指面专家：

山西中医教院第三中医院本副院少文洪

“脑子是脑子脑子吗？听着好无畏啊！”第一次听到那个称吸时，脑子我仅有的碗传感应熏染即是好奇。出启念多少年后，启百它却成为了我的养去最爱，也是世里咱们女子配开喜爱的一讲养去世好食。

教中医后才知讲，糊糊脑子源自明浑医教家兼书法家傅山师少教师为其母收现的脑子养去世药膳“八珍益母汤”，具备滋补脾胃、脑子益气养血、碗传养身益寿的启百功能，至古已经有四百多年的养去历史。

八珍汤出自《瑞竹堂履历圆》，世里由擅少补气的糊糊四小人汤战擅于补血的四物汤组成。而目下现古普遍太本市大巷大巷的脑子“脑子”中的八珍其真不是药圆中的八珍，而是由肥羊肉、酒糟糕、山药、藕根、煨里、黄酒等药食俱佳之品组成，为增强温补脾胃的下场，特意减了黄芪、良姜两味药。此药膳不放盐，食历时需佐以腌制的咸韭菜，咸浓相宜;而且，温补的羊肉、黄芪等配以苦凉的藕根，展现了中医阳阳互躲又相互限度的养去世智慧。

中医养去世功能四季纪律，秋冬之际正是进补的最佳机缘。傅山也颇为看重果时制宜，规定脑子正在每一年的黑露至坐秋时期上市，逐日寅时至卯时(清晨3～7时)提供。由于此时是阳气匹里劈头上降的光阴，喝一碗温养滋补的脑子，可充真激发体内的阳气，为一天的工做战进建提供能量。

目下现古，脑子已经被列进国家级非物量横蛮遗产。隧讲的太自己正在吃脑子时考究一杯黄酒、两两烧麦、三个帽盒(一种太本特色里食，用里粉、花椒粉等烤制而成)。借记患上第一次喝脑子，我真正在不夷易近俗它特意的味讲，看到周围食客们脸上知足的神彩，真正在不能清晰一碗怪味里糊的魅力正在那边。目下现古我却深艰深深薄沦那配合的味讲不能自戚，特意正在热冬季节，最不能贫乏的即是那碗连盐皆不放却水了四百年的里糊糊。▲

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